CUVÉE DU TEMPLE rosé Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon. Age des vignes entre 15 et 25 ans. Sol : Substrat calcaire, sol limono-argileux, Coteaux Sud de Badasset, Récolte : Manuelle et mécanique aux heures fraîches de la journée. A légère surmaturité. Rendement moyen : 35 hl/ha. Vinification : Egrappage total. Vin de saignée sur une sélection de notre meilleure vendange de Syrah et Cabernet. Fermentation alcoolique à basse température (17o) en petite cuve inox. Fermentation malo-lactique non souhaitée. Elevage : Elevage sur lies fines pendant 4 mois. Assemblage : Mise en bouteille au mois d'avril après assemblage. Dégustation : Un nez élégant et puissant s'exprime sur des notes de fruits rouges. Les arômes se révèlent en bouche, présents et longs. Un vin sérieux et solide qui accompagnera des viandes blanches finement cuisinées. La Température de service idéale est de 13 à 14 oC. Un rosé à boire dès maintenant mais qui, après deux ou trois ans s'exprimera sur des notes de fruits confits, de miel ...