 CUVÉE
DU TEMPLE rouge
Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon, Grenache.
Sol : Substrat calcaire, sol limono-argileux, Coteaux Sud de Badasset.
Récolte : Manuelle et mécanique à légère
surmaturité.
Rendement moyen : 35 hl/ha.
Vinification : Egrappage total. Vinification traditionnelle en
cuve, par cépage.
Macération de 15 à 20 jours
selon le millésime.
Température de fermentation alcoolique contrôlée.
Remontage traditionnel.
Elevage : En barrique de 1an à 18 mois selon le millésime.
Mise en bouteille puis élevage au moins six mois en bouteille
avant commercialisation.
Dégustation : D'un rouge profond et intense,
cette cuvée révèle en bouche,
les premières années,
des notes de fruits rouges
et d'épices. Déjà fondus les tanins annoncent
en bouche un vin qui trouvera son apogée dans les cinq
années à venir.
Ouvrir la bouteille une heure avant le service, boire sur des
viandes rouges ou gibiers.
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