 CUVÉE
DU TEMPLE blanc
Cépages : Sauvignon, Rolle, Grenache. Age des vignes entre
15 et 25 ans.
Sol : Substrat calcaire, Vallon de Château Bas ; sol limono-argileux,
Coteaux Sud de Badasset,
Récolte : Mécanique pendant les heures fraîches
de la journée, à pleine maturité. Rendement
moyen : 35 hl/ha.
Vinification : Macération pelliculaire de quelques heures.
Vinification par cépages en barriques.
Débourbage à froid, levurage, fermentation alcoolique
à basse température.
Fermentation malo-lactique non souhaitée.
Elevage : Elevage en barriques neuves sur lies entières
pendant 4 mois. Bâtonnage régulier.
Assemblage : Filtration légère, assemblage puis
mise en bouteille.
Elevage de quelques mois à un an (selon les millésimes)
avant la commercialisation.
Dégustation : D'une belle couleur jaune pâle aux
reflets or, ce vin offre aux nez des parfums aux notes "grillées",
fruits secs, vanille et abricots confits.
En bouche, c'est un vin élégant, échange
harmonieux et complexe entre le bois et le raisin. Gras, long
sur des notes beurrées, miellées, il se dégustera
frais, en apéritif ou sur une cuisine raffinée.
Un vin qui selon les millésimes trouvera son plein épanouissement
dans les deux à trois ans.
Température de service : 13 à 14oC.
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