PIERRES DU SUD

Une cuvée à la fois solide et équilibrée,
aux accents méditerranéens

 

ROSE

CEPAGES
Syrah, Grenache , Cinsault, Mourvèdre, Counoise, parfois du Rolle. Age moyen des vignes entre 5 et 20 ans,

SOL
substrat calcaire, sols limono sableux.

MODE DE CULTURE
Enherbement naturel permanent.

VINIFICATION
Macération pelliculaire longue puis saignée.
Fermentation alcoolique à basse température. Fermentation malo-lactique non souhaitée.

ELEVAGE
Sur lies pendant l’hiver. Mise en bouteille après assemblage en fin d'hiver.

DEGUSTATION
Délicat, eau de rose, litchi, pêche de vigne.
Bon équilibre en bouche, le vin est solide. La finale est droite.

ACCORDS
L'idéal pour soupes de poissons, charcuteries de pays, cuisines épicées venues d'ailleurs.
Température de service conseillée : 13 à 14 °C. A boire de préférence dans l’année, mais peut se garder deux ans.

 

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BLANC

CEPAGES
Grenache-blanc , Rolle , Sauvignon-blanc , Ugni-blanc.

SOL
Sol limono-calcaire, majorité sur le terroir de Badasset.

MODE DE CULTURE
Enherbement naturel permanent.

VINIFICATION
Macération pelliculaire de quelques heures, débourbage à froid.

Fermentation alcoolique à basse température, fermentation malo-lactique non souhaitée.

ELEVAGE
Sur lies fines durant l’hiver,

ASSEMBLAGE
Mis en bouteille après assemblage au printemps,

DEGUSTATION
Ce vin, à la robe transparente, évoque la brioche et les fleurs blanches La bouche est grasse mais bien équilibrée pour le millésime.

ACCORDS
Ce vin sera vraiment ouvert vers la fin de l'année pour accompagner les fruits de mer à Noël.
A servir frais, à l’apéritif sur des mets fins et élaborés. Poissons fins (raie, saumon ou avec un fromage de chèvre frais).
Température de service conseillée : 12 à 13°C

 

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ROUGE

CEPAGES
Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Age des vignes entre 25 et 35 ans

SOL
Limoneux sur un socle calcaire.

MODE DE CULTURE
Enherbement naturel permanent.

VINIFICATION
Egrappage total, pigeage traditionnel.
Levures indigènes. Macération de 15 jours, température de fermentation contrôlée.
Elevage : Long en cuve de 12 à 18 mois après assemblage. Pas de collage

DEGUSTATION
un vin à la fois solide pour accompagner les viandes les plus exigeantes mais pas trop afin de ne pas se priver de déguster ce vin de caractère aux aromes d'épice, cuir et fruits noirs.

ACCORDS
Cette cuvée accompagnera agréablement vos viandes grillées ou en sauce, petit gibier ou fromage
Température de service conseillée: 17 à 18°C.

 

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