VIN B

"B" ROSE FRUITE

 

CEPAGES
Muscat petit grain 90 % Marselan 10 %

SOL
Frais autour du Château

MODE DE CULTURE
Vignes palissées, taille courte en cordon de royat
Enherbement naturel permanent
Agriculture biologique

RECOLTE
Mécanique
Rendement moyen : 40 hl/ha

VINIFICATION
Macération pelliculaire de quelques heures
Débourbage à froid, levurage indigène plus levures bio
Fermentation alcoolique à basse température
Fermentation malo-lactique non souhaitée

ELEVAGE
Sur lies fines durant l’hiver

ASSEMBLAGE
Mis en bouteille après assemblage au printemps

DEGUSTATION
Fortement influencé par le muscat, mais sans excès. Le litchi l'emporte sur les agrumes. Mais c'est le chemin étroit entre complexité et simplicité qui déroute une dégustation qu'on imagine estivale.
A servir frais, pour une pause entre amis dans la journée ou à l’apéritif ou même en dessert.
Température de service : 10 à 12°C,

"B" ROUGE - Vin de table de France

Elle existe depuis 2006, issue d'une parcelle caillouteuse et calcaire orientée plein nord.
Cépage syrah.


"Un vin plein de fruit, digeste et croquant, à boire sur des grillades" - Le nouvel obs – spécial vin mai 2009
"Voilà un vin de table à la signature originale, qui s’ouvre par un nez de fruits délectables (fraises, mûres, groseilles, cassis), accompagnés de beaucoup de fraîcheur. La bouche est équilibrée et emplie de fruits croquants mais bien mûrs, qui laissent une sensation rafraîchissante sous le palais" - Gault & Millau

 

  • Culture en agriculture biologique
  • Vendanges manuelles
  • Pigeage manuel
  • Levures indigènes
  • Pas de soufre rajouté à la mise

 

Cette cuvée a bravé les éléments, le tri et la fermentation sans levures ni soufre. Elle reste droite et digeste malgré les épreuves, confirmant s'il était besoin qu'elle reste un marqueur, une signature pour ce terroir et l'équipe qui s'y emploi.

L'ECHAPPEE BELLE ROUGE
Coteaux d’Aix-en-Provence - Série limitée

ENCEPAGEMENT
Grenache 70 % Syrah 30 %
Age des vignes entre 25 et 35 ans

SOL
Limoneux sur un socle calcaire

MODE DE CULTURE
Vignes palissées, taille courte en cordon royat
Vigne en agriculture biologique
Enherbement naturel permanent

RECOLTE
Mécanique à pleine maturité
Rendement moyen : 40 hl/ha

VINIFICATION
Egrappage total, pigeage traditionnel
Levures indigènes
Macération de 15 jours
Température de fermentation contrôlée

ELEVAGE
En cuve de 12 à 18 mois après assemblage. Pas de collage.

MISE EN BOUTEILLE
Sans filtration

DEGUSTATION

DEGRE ALCOOLIQUE
14 °C

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