Au cœur du vignoble du pays d’Aix-en-Provence, les forêts et les vallons de Château Bas s’entrelacent en autant de climats et de terroirs propices à la culture de la vigne.
Les parcelles de vignes sont situées sur la commune de Vernègues, l’un des meilleurs terroirs de l’appellation et se situe entre 200 et 300 mètres d’altitude. Cette grande variation d’altitude confère à Château Bas de véritables différences de climats. Indissociable du terroir, le Mistral venu du Nord-Ouest, le plus violent et le plus connu des vents, particulièrement sec, permet de rafraichir et de protéger le vignoble, c’est un allié incontestable de l’agriculture biologique.
Le raisin y gagne en santé et concentration.
Les vignes sont principalement plantées sur des coteaux argilo-calcaires arrosés de soleil, et au creux de vallées ombragées et fraîches.
La superficie totale de la propriété, 300 hectares, s’articule de la façon suivante :
- 65 hectares de vignes
- 2,5 hectares d’oliviers
- 1 hectare d’amandiers
- Plus de 220 hectares de forêt, garrigues…
La Biodiversité est un atout majeur de cette Propriété.
Fort de sa surface, Château Bas a su conserver une Biodiversité importante et variée. Un grand nombre d’insectes y ont trouvé refuge en raison d’une conversion en Bio très précoce.
De plus des abeilles, frelons, oiseaux en tout genre, sangliers, chevreuils, … participent grandement à l’équilibre de cette propriété.
Sur près de 300 ha, Château Bas cultive 65 ha de vignes en AOP Côteaux d'Aix, 3 ha d'oliviers et 1 ha d'amandiers, d'autres plantations sont à venir.
Les parcelles sont situées sur la commune de Vernègues, l'un des meilleurs terroirs de l'appellation qui se situe entre 200 et 300 mètres d'altitude.
Afin de produire des vins de grande expression, les vendanges se font essentiellement de nuit en apportant une grande rigueur au traitement et au respect des raisins.
Le Maître de Chai a pris le relais du vigneron. Le froid prend peu à peu possession des lieux. La récolte est rentrée, c’est l’heure du bilan. Les moûts, maintenant à l’abri, nécessitent toute notre attention. Nous jouerons de cette froidure ambiante pour aérer les rouges et affiner leur couleur et préciser leur fruit.
Les rosés et les blancs séjourneront sur lies fines. Leur lente maturation durera l’hiver. Ce n’est qu’au début de l’année suivante que le nouveau millésime sera disponible.
L’élevage d’une partie des vins de Château Bas s’effectue en barrique.
Tous les soins réalisés pour vinifier juste, seront récompensés au moment de l’élevage.
Les rouges seront soutirés deux à trois fois dans l’hiver, assemblés au printemps et laissés au repos jusqu’à leur embouteillage. Les rosés et les blancs seront mis en bouteille en début d’année.
Avec l'arrivée de la famille Castéja aux commandes de Château Bas, de nombreux travaux ont débuté.
Un cuvier tout inox a été créé et implanté dans des bâtiments existants. Un gain de place, un outil de travail fonctionnel, sont autant d'atouts pour améliorer encore un peu plus la qualité des vins.